25 février 2009
lasagnes à la bolognaise
Pour 6 à 8 personnes, doubler les proportions de la sauce bolognaise
http://zounetterecettes.canalblog.com/archives/2007/04/10/4583757.html,
en y ajoutant 500 g de lamelles de champignons de Paris surgelés que je fais revenir après les oignons...
puis,
Pour une version gourmande: ajouter en fin de cuisson un gros pot de mascarpone ou de brousse...
Au fond d'un plat carré ou rectangulaire, déposer une couche de lasagnes (pas la peine de précuire) et alterner une couche de sauce et une couche de lasagnes jusqu'à épuisement. Terminer par une couche de lasagnes, recouvrir de tranches de mozarelle fraiche ou de mozarelle râpée pour gratins.
Enfournez 45 minutes à four moyen (180-200°C). Couvrir si ça colore trop.
Pour une version plus "légère": on peut remplacer le mascarpone par une béchamel fluide réalisée à partir d'une noix de beurre, d'une cuillère à soupe de farine et d'un quart de litre de lait. Alterner la béchamel avec la bolognaise et les lasagnes...
Accompagner dans tous les cas d'une jolie salade verte!
25 novembre 2008
pâtes au thon et à la mozarella
ça aussi pour un repas improvisé entre amis ou un soir de dèche dans le frigo, c'est nickel!
Pour 4 personnes:
- 500 g de pâtes al dente
- une grosse boîte de thon à l'huile, à la tomate ou au naturel
- deux cuillers à soupe de câpres
- une cuiller à soupe de tomates séchées
- un oignon émincé et deux gousses d'ail écrasées
- une boîte de tomates ou trois-quatre tomates fraîches en dés
- une boule de mozarelle fraîche coupée en cubes
- sel poivre au goût, épices au choix en option (cardamome, cayenne...).
Pendant la cuisson des pâtes.......
Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Baisser le feu et rajouter le thon émiétté et les tomates.
Mijoter un pti moment à feu doux, ajouter les câpres et les tomates séchées ciselées, saler, poivrer.
Ajouter les pâtes, rajouter la mozarelle et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle commence à fondre...
Servir et déguster chaud, parsemé de persil ou de coriandre ciselée.
12 avril 2007
pâtes au boeuf
Grand classique pendant longtemps à la maison, je l'ai un peu délaissée alors qu'elle ne le mérite vraiment pas...
pour 4 à 5 personnes:
- 600 g de joue de boeuf ou autre morceau tendre à braiser (jumeau par exemple) coupée en dés
- 500 g de grosses pâtes (roues ou papillons ou coudes...)
- 2 poivrons rouges pelés, après en avoir noirci la peau au grill.
- une boîte de tomates entières ou en morceaux ou en pulpe
- 1 bel oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 15 cl de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- une grosse pincée de Cayenne
- huile d'olive
Dans une cocotte en fonte, cuire l'oignon 2-3 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la viande et la dorer de toutes parts à feu vif.
Couper un poivron en petits dés et ajouter dans la cocotte. Remuer une minute puis ajouter la pulpe de tomates, le vin, l'ail, le laurier, le cayennne, le sel et le poivre. Couvrir hermétiquement et mijoter 2 heures 30 à feu très doux ou oublier la cocotte au four à 120°c....en surveillant pourque le fond n'attache pas. Ajouter du vin si besoin...
10 minutes avant de servir, pendant que les pâtes cuisent "al dente", couper le second poivron en lanières fines, l'ajouter dans le ragoût et donner juste un bouillon avant de mélanger aux pâtes égouttées.
Parsemer de persil avant de servir et se régaler!
les costumes, les décors et la photo sont d'Avantages N° saipukoi!
Sur le même principe, il faut que je retrouve la recette de la queue de boeuf aux poivrons....un vrai délice mais plus compliqué à déguster!
10 avril 2007
lasagnes végétariennes
Cette recette sort tout droit de "bonnes recettes pour une bonne santé", sélection du Reader's Digest!!
Alors, vous pouvez y aller, lasagnes version light!
Pour 4 personnes:
- 200 g de lasagnes
- 2 têtes d'ail, oui oui....2 têtes!
- 1 bel oignon haché
- 1 belle cuiller à soupe d'huile d'olive
- 250 g de courgettes coupées en dés
- 250 g de champignons de Paris émincés
- 150 g de petits pois frais ou congelés
- 2 cuillers à café de jus de citron
- 2 pincées de piment de Cayenne
- sel et poivre
- 50 cl de lait
- 2 cuillers à soupe de farine
- 1 cuiller à café d'origan ou autre herbe de provence
- 50 g de parmesan rapé
- mozarelle fraîche tranchée ou à gratiner en option........
Préchauffer le four à 200°c. Envelopper les têtes d'ail séparément dans de l'alu, sans les éplucher. Les cuire 20 minutes au four, les laisser refroidir puis séparer les gousses. En extraire la pulpe et l'écraser à la fourchette. Réserver.
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon et les courgettes à découvert 5 minutes. Ajouter les champipis et cuire 3 minutes puis les petits pois et encore 3 minutes. Ajouter le jus de citron, sel, poivre et Cayenne.
Faire une béchamel légère dans une casserole avec une noix de beurre, la farine et le lait. Cuire à feu très doux en tournant jusqu'à épaississement. Ajouter la pulpe d'ail écrasée, l'origan et le parmesan sans cesser de tourner.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de lasagnes et alterner une couche de légumes, une couche de béchamel et une couche de pâtes jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par des lasagnes et une couche de béchamel. Recouvrir avec la mozarelle pour les gourmands....
Couvrir d'une feuille d'alu et mettre au four 20 minutes puis ôter la feuille et prolonger la cuisson 20 minutes.
Toutes les variantes d'associations de légumes sont permises...
On peut jouer avec les épinards, faire une version du sud avec des aubergines et des poivrons...
Lasagnes à la brousse
Perso, j'ai un pti faible pour cette recette........Souvenir ému de la cuisine corse...
Entre copains ou en famille, le soir, avec un pti vin et une belle salade verte...........
Pour 6 à 8 gourmands:
- une boîte de canellonis
- 350 g d'épinards équeutés
- 300 g de champignons de Paris émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 15 cl de vin blanc
- 4 blancs de poulet crus en dés ou l'équivalent en dinde
- 2 cuillers à café d'herbe de provence, de romarin ou d'origan
- 60 g de beurre
- 80 g de farine
- 3/4 l de lait
- 400 g de brousse fraîche ou de ricotta
- 2 oeufs
- sel et poivre
- parmesan râpé
Dans une sauteuse, cuire les épinards déchirés dans l'huile d'olive. Quand leur eau est évaporée, ajouter les herbes, les gousses d'ail hachées et les champignons. Saler. Lorsque l'eau est évaporée, ajouter le vin blanc, les dés de poulet et poivrer. Quand le vin est évaporé, ajouter 60 g de beurre, poudrer de 80 g de farine et tourner une minute. Verser le lait peu à peu sans cesser de tourner. Rectifier l'assaisonnement et ôter du feu.
Dans une jatte, mêler la brousse, les deux oeufs, du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin, étaler un peu de sauce et disposer une couche de lasagnes. Alterner ensuite les couches de sauce, de brousse et de lasagnes jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de lasagnes puis de sauce, poudrer de parmesan, recouvrir d'une feuille d'alu et cuire au four 200°c 40 minutes. Enlever la feuille à mi-cuisson.
pâtes à la bolognaise
Vite fait bien fait, quand y a plus rien dans le frigo, y a toujours ça qui traîne kekpart!
Pour 4 personnes:
- 500 g de pâtes al dente
- 300 g de boeuf haché
- 1 bel oignon émincé et deux gousses d'ail écrasées
- 1 boîte de tomates
- sel, poivre et herbes au choix (thym, provence, sarriette, romarin...)
Dans une sauteuse à feu vif, faire dorer et émiettez le boeuf haché dans deux cuillers d'huile d'olive. Rajouter l'oignon et l'ail, cuire quelques minutes puis baisser le feu, saler, poivrer, balancer les herbes et la boîte de tomates... et une giclée de vin blanc si le coeur vous en dit...
Perso, je rajoute quelques graines de cardamome et une touche de cayenne...
Les champignons de Paris sont en option, ainsi que les dés de carottes ou de céleri branche. Les ajouter avec les oignons...
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes. Touiller de temps en temps.
Faire un joli nid avec les spaghettis et déposer la sauce au centre!
Dans sa version lasagnes, c'est terrible aussi!