pot-au-feu à ma façon

Un grand classique des week-end d'hiver, pour recevoir des zamis ou dîner tranquillou en famille!

Perso, je ne me complique pas la vie, le pot-au-feu est pour moi un plat qui se doit d'être simple et qui, hormis l'épluchage des légumes, doit se faire tout seul!

Pour 4 personnes:

- 1 bon kilo de morceaux de boeuf à braiser (au choix paleron, plat de côte, jarret, queue ou mélange), on peut aussi faire moitié/moitié avec du veau, c'est plus léger (tendron)

- un bouquet garni: thym, laurier et persil

- un bel oignon piqué de clous de girofle

- deux gousses d'ail non épluchées

- 6 carottes

- 6 navets

- 4 poireaux

- autres légumes au goût: panais, céleri branche ou rave, fenouil, patate douce........

Dans un grand faitout, déposer la viande , le bouquet garni, l'ail et l'oignon piqué. Recouvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer, amener à ébullition et laisser frémir au moins une heure et demie. Ajouter les légumes entiers et cuire encore 1/2 heure à 3/4 d'heure à doux frémissements. Dresser dans un plat et accompagner de diverses moutardes, cornichons, oignons au vinaigre, ketchup, relish.....

Variante: le pot-au-feu martiniquais

perso je l'adore!

Laisser cuire la viande une heure et demie et rajouter les légumes coupés en dés ainsi qu'une belle poignée de vermicelles et une cuiller à café de purée de piment. Servir la viande découpée en cubes avec les légumes et les pâtes, accompagné d'une tasse de bouillon épicé.

Comments

[Tranquille]

c'est Jean Gérard qui me l'a donnée

[feeling]

ça te fait pas trop C---R de piquer mes recettes?

[Tranquille]

Quand il me reste du bouillon de ce pot au feu, je le congèle.
Puis, je m'en sert pour faire une soupe avec des ravioles du dauphiné fraîches, un vrai régal. Attention, cuisson des ravioles 1 à 2 minutes !!!!!!

Je ne comprends pas pourquoi tu n'y a pas pensé, Isa, c'est tout simple et tellement bon

Aieeeee !!!!!! non pas sur la tête ... aieeeee

[MaOkA]

ha ui ?

miam !

je viens de lançer un nouveau jeu, n'hésite pas à t'inscrire si le coeur t'en dit:
http://lacuisinedemaoka.canalblog.com/archives/2007/09/28/6357254.html#comments

[Jean Gérald]

Mais pourquoi t'épluche pas l'ail ? Remarque j'suis mal placé pour en parler.......