25 février 2009
lasagnes à la bolognaise
Pour 6 à 8 personnes, doubler les proportions de la sauce bolognaise
http://zounetterecettes.canalblog.com/archives/2007/04/10/4583757.html,
en y ajoutant 500 g de lamelles de champignons de Paris surgelés que je fais revenir après les oignons...
puis,
Pour une version gourmande: ajouter en fin de cuisson un gros pot de mascarpone ou de brousse...
Au fond d'un plat carré ou rectangulaire, déposer une couche de lasagnes (pas la peine de précuire) et alterner une couche de sauce et une couche de lasagnes jusqu'à épuisement. Terminer par une couche de lasagnes, recouvrir de tranches de mozarelle fraiche ou de mozarelle râpée pour gratins.
Enfournez 45 minutes à four moyen (180-200°C). Couvrir si ça colore trop.
Pour une version plus "légère": on peut remplacer le mascarpone par une béchamel fluide réalisée à partir d'une noix de beurre, d'une cuillère à soupe de farine et d'un quart de litre de lait. Alterner la béchamel avec la bolognaise et les lasagnes...
Accompagner dans tous les cas d'une jolie salade verte!
18 février 2009
soupe de ravioles
les Ravioles du dauphiné
On raconte dans le Vercors (ptite pensée pour Nath 26) que les bûcherons italiens loin de chez eux ont adapté, avec des produits locaux, leurs fameux ravioli.
C'est à partir de feuilles de rave farcies de fromage qu'ils introduisirent dans la Drôme ce qui allait devenir la Raviole. Très appréciée dans la région de Romans à l'époque du Carême pour son absence de viande dns sa composition, la Raviole devient rapidement le plat des grandes occasions. C'est ainsi que les ravioleuses louent leurs services pour les mariages et les banquets. Aujourd'hui, notre Raviole dépasse ces frontières.
Ces petits carrés faits de farine de blé tendre et d'oeuf, farcis de Comté, de caillé de vache et de persil se dégustent comme des pâtes fraîches, cuits 1 minute dans un bouillon de poule ou dans de l'eau bouillante et assaisonnés selon votre préférence.
Personnellement, je les préfère en soupe, cuites dans une base faite à partir de légumes finement émincés (oignon, échalotes, carottes, courgettes, tomates, poivrons...) revenus à l'huile d'olive puis cuits dans un bouillon de poule.
Celle-ci a été faite à partir d'un reste de soupe oignon/ail/tomates/poivron/basilic dont la recette demeure secrète..............et parsemée de mozarella râpée.
L'association s'est révélée particulièrement réussie!
A vos cuillers donc!
11 février 2009
Pintade aux lentilles
Dans la série facile, rapide et bon, la pintade aux lentilles c'est top!
Voici comment elle se fait presque toute seule pour 4 à 5 pas trop gourmands
Dans une cocotte faire dorer la pintade entière sur toutes ses faces dans un mélange huile/beurre.
Rajouter une poignée de lardons, un oignon coupé en 4, quatre carottes en rondelles, deux gousses d'ail écrasées et une ou deux tomates en quartiers.
Laisser dorer 5 minutes puis rajouter 500 g de lentilles, 1 litre d'eau, deux feuilles de laurier, sel et poivre.
Laisser cuire, à petit feu ou au four, une petite heure en surveillant qu'il reste tjrs assez d'eau!