15 décembre 2008

Terrine de foie gras et compotée de figues sèches

Depuis quelques années cette terrine de foie gras frais constitue en grande partie à elle seule notre souper du réveillon de Noël! Quelques petits fours picardiens à l'apéro, le foie gras sur tartines de pain maison avec sa compotée de figues sèches, une petite mâche à l'huile de noisette et en dessert des bouchées sucrées picardiennes ou la fâmeuse bûche d'Anita si le courage m'a rattrapée! Nous l'accompagnons personnellement volontiers d'un Cérons .... il nous reste une bouteille de 1996 pour Noël 2006, merci Paul! Le soir de... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Les douceurs d'Evelyne

De mes ami(e)s québécois(e)s, je tire des petites recettes simples, originales et succulentes! C'est le cas pour les Macarons de Noël au chocolat d'Evelyne, qui n'ont pourtant du macaron que le nom! Regroupez et mélangez: - 2 tasses de gruau d'avoine (flocons d'avoine), - 1 tasse de sucre, - 1/4 de tasse de cacao, - 1 pincée de sel, - 1/3 de tasse de beurre fondu. Cuire 2 minutes puis rajouter: - 3/4 de tasse de noix de coco rapée et 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille. Façonner de petites boules et... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

Bûche de Noël d'Anita

Notre traditionnelle bûche de Noël n'est pas si ancienne que ça !!! Les pâtissiers parisiens l'ont inventée à la fin du XIX ème siècle pour évoquer la vraie bûche qui jadis brûlait dans l'âtre durant la veillée de Noël. Les traditions provençales (sud de le France) sont restées les + ancrées : la bûche d'arbre fruitier devant durer 3 nuits était énorme. Le père de famille la bénissait en l'aspergeant de vin cuit avec une branche de céleri, symbole de vigueur : "Que l'an qui s'annonce fasse que nous ne sommes... [Lire la suite]
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14 décembre 2008

Chapon pommes et chataignes

Au marché : - 1 chapon de 2,5kg - 300 g de chair à saucisses - 1kg de chataignes au naturel - 8 pommes - 3 échalottes - 1 oeuf - 120 g de beurre - 1 tige de romarin - sel et poivre du moulin Préchauffer le four Th 6 (180°c). Peler et émincer les échalottes. Eplucher deux pommes et les couper en gros dés, ainsi que 400 g de chataignes. Hacher le foie du chapon et battre l'oeuf. Mélanger le tout dans un saladier avec la chair à saucisse. Saler et poivrer. Farcir le chapon et ficelez-le. Le placer dans un... [Lire la suite]
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