lasagnes végétariennes

Cette recette sort tout droit de "bonnes recettes pour une bonne santé", sélection du Reader's Digest!!

Alors, vous pouvez y aller, lasagnes version light!

Pour 4 personnes:

- 200 g de lasagnes

- 2 têtes d'ail, oui oui....2 têtes!

- 1 bel oignon haché

- 1 belle cuiller à soupe d'huile d'olive

- 250 g de courgettes coupées en dés

- 250 g de champignons de Paris émincés

- 150 g de petits pois frais ou congelés

- 2 cuillers à café de jus de citron

- 2 pincées de piment de Cayenne

- sel et poivre

- 50 cl de lait

- 2 cuillers à soupe de farine

- 1 cuiller à café d'origan ou autre herbe de provence

- 50 g de parmesan rapé

- mozarelle fraîche tranchée ou à gratiner en option........

Préchauffer le four à 200°c. Envelopper les têtes d'ail séparément dans de l'alu, sans les éplucher. Les cuire 20 minutes au four, les laisser refroidir puis séparer les gousses. En extraire la pulpe et l'écraser à la fourchette. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon et les courgettes à découvert 5 minutes. Ajouter les champipis et cuire 3 minutes puis les petits pois et encore 3 minutes. Ajouter le jus de citron, sel, poivre et Cayenne.

Faire une béchamel légère dans une casserole avec une noix de beurre, la farine et le lait. Cuire à feu très doux en tournant jusqu'à épaississement. Ajouter la pulpe d'ail écrasée, l'origan et le parmesan sans cesser de tourner.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de lasagnes et alterner une couche de légumes, une couche de béchamel et une couche de pâtes jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par des lasagnes et une couche de béchamel. Recouvrir avec la mozarelle pour les gourmands....

Couvrir d'une feuille d'alu et mettre au four 20 minutes puis ôter la feuille et prolonger la cuisson 20 minutes.

Toutes les variantes d'associations de légumes sont permises...

On peut jouer avec les épinards, faire une version du sud avec des aubergines et des poivrons...