17 mai 2008
Cherche la note!
Un jour où j'étais en amour
j'ai concocté cette recette...
ça ne se mange pas, quoique!
Sourires.....
Cherche la note!
Sur un rythme de jazz, tu effleures en douceur
La courbe énamourée d'une guitare qui s'apaise.
De hammer en pull-off, de surprise en release,
La belle se réveille au gré de ton humeur.
Visiblement troublée, la douce s'abandonne
Sous le toucher des doigts qui glissent et la transporte
En d'exquises extases, au son de quelques notes,
Qui composent en bonheur la portée qui se donne.
L'harmonie se dévoile en degrés incertains
S'altérant peu à peu à mesure que ta main
Descend le long des cordes en accords langoureux
Révèlant en tendresse la consonance discrète
D'une mélodie perdue naissant de tout ton être,
De sentiments secrets, tendres et amoureux...
Lorsque je te vois jouer, caresser subtilement
Ce doux être magique qui se livre en mesures,
J'aimerais me glisser dans une tablature
Pour que tu me parcoures aussi sensuellement,
En silence et sourdine, nuances dégradées,
Jusqu'à trouver le point qu'est la résolution
D'une note inconnue toujours renouvelée,
Dans l'attente du plaisir de l'ultime extension.
Sous l'ascension prudente d'intensité majeure,
Tu dégrades peu à peu le jeu de l'expérience
Egrénant en douceur, modulation de fréquence
Aux sons d'une gamme nouvelle, un crescendo mineur.
De temps forts en temps faibles, de doux slide en comping
La guitare soupire et céde sous le sweeping,
Ignorant le back-ground et les altérations,
Vibrant au diapason, se fondant en liaisons
de plus en plus subtiles d'une intense torpeur,
Concrète conclusion d'un plaisir qui se meurt.
10 avril 2008
glace à la menthe, chamallows et fraises fruits
Voici un pti bonheur surprenant dégoté par Marie lors d'une après-midi oisive d'été sur les bords d'une oléronnaise piscine...parmi tout un gros tas de vieux "Elle" ...
J'avoue avoir été dubitative....voire sceptique!
Mais, après un excellent bar grillé au fenouil, ce ravissant dessert a surpris mais ravi mes papilles!
- Glace menthe-chocolat
- un paquet de chamallows bien chimiques!
- quelques gariguettes ou autres bonnes fraises
- quelques brins de menthe pour la déco
Dans chaque coupelle, déposer deux boules de glace. Les décorer de chamallows et de fraises coupés en quatre puis d'un brin de menthe!
Découverte par Marie, réalisée par Léa et mise en ligne par Isa: le trio qui gaaaaaaaagne!
la soupe de potiron
Partant du postulat que chaque rencontre est enrichissante, je garderai de celle-ci une excellente et simplissime recette de soupe de potiron.... sourires...
Pour 4 personnes, juste un petit kilo de potiron que l'on épluche et que l'on coupe en morceaux...
Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vider l'eau et passer au mixer plongeant dans 1/4 à 1/2 litre de lait, selon que vous l'aimez plus ou moins épaisse.
Ajuster en sel, relever de poivre, servir avec une once de crème fraîche et une pluie de coriandre fraîche évidemment!
Aussi étonnant que cela paraisse, j'ai été bluffée moi-même par la texture et le parfum de cette soupe, que je réalisais avant en y ajoutant pommes de terre, oignons et cubes de volailles... qui ne font qu'éteindre la douce saveur si riche du potiron!
Testez avant la fin de la saison!!!!!!!!
09 avril 2008
les vite-fait bien-fait qui amusent et régalent!
Dans la série j'ai envie mais j'ai pas le temps ou j'ai pas envie de cuisiner, je vous présente aussi :
la raclette, à laquelle je joins toujours des légumes (champignons, tomates cerise, radis roses ou noir, bouquets de brocolis ou de choux-fleurs...) aux pommes de terre et à une charcuterie variée.
Epices (curry, cumin, paprika et cayenne) sont de sortie aussi, ainsi que les cornichons et petits oignons blancs ou roses au vinaigre.
la fondue bourguignonne, idem, tout plein de légumes avec pour alléger!
Pour les sauces qui accompagnent, privilégier au max les sauces à base de yaourt!!!
Sauce au curry, à la ciboulette, au ketchup...recettes à venir...
J'ai testé aussi dernièrement la fondue savoyarde mais, même si c'est délicieux, tout le monde a convenu que c'est très très très lourddddddddddd et que ça ne vaut pas une jolie raclette...
pâte de coing
Rien de tel qu'un bon morceau de roquefort avec un pti bout de pâte de coing...hum!
Je l'ai testée récemment avec du foie gras mais bon, nan, rien à faire, le foie gras, pour moi, c'est tout seul sur sa tartine dorée que c'est le top!
Bon alors, revenons à la pâte de coing, on sait jamais, okazou ça intéressait un(e) courageux(se)!
Pour assez pour toute l'année:
- 1 bon gros kilo de coings, sauvages de préférence, car ils ont un parfum incomparable,
- 750 g de confisuc,
- le jus d'un citron.
Le début de la galère, c'est d'éplucher les coings qui ne se laissent pas faire, d'en ôter le coeur et de les détailler en petits morceaux (1 cm). Lorsqu'on a un kilo de ptis morceaux, les balancer dans le faitout, arroser du jus de citron et laisser mijoter à feu doux avec un pti 1/2 verre d'eau jusqu'à attendrissement (15 minutes). Passer le tout au mixer plongeant jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
Rajouter alors le sucre, monter le feu et là, l'Aventure commence! Ne jamais cesser de touiller tout en maintenant l'ébullition au max et ce jusqu'à ce que la préparation se décolle des parois ...20 minutes?...qui peuvent paraître longues, très longues....si l'on ne maîtrise pas ou mal l'art d'éviter les projections bouillantes!
Donc se couvrir les bras, des gants sont bienvenus aussi ...
Lorsque la pâte épaissit et se décolle, la verser dans un plat (avec ou sans papier cuisson) et laisser refroidir avant de découper en morceaux.
Au frigo, dans un tuppermachin la pâte de coing se conserve aisément toute l'année. Intercaler du papier sulfurisé entre les couches de pâte.
lasagnes à la bolognaise
Pour 6 à 8 personnes, doubler les proportions de la sauce bolognaise
http://zounetterecettes.canalblog.com/archives/2007/04/10/4583757.html,
en y ajoutant 500 g de lamelles de champignons de Paris surgelés que je fais revenir après les oignons...
puis,
Pour une version gourmande: ajouter en fin de cuisson un gros pot de mascarpone ou de brousse...
Au fond d'un plat carré ou rectangulaire, déposer une couche de lasagnes (pas la peine de précuire) et alterner une couche de sauce et une couche de lasagnes jusqu'à épuisement. Terminer par une couche de lasagnes, recouvrir de tranches de mozarelle fraiche ou de mozarelle râpée pour gratins.
Enfournez 45 minutes à four moyen (180-200°C). Couvrir si ça colore trop.
Pour une version plus "légère": on peut remplacer le mascarpone par une béchamel fluide réalisée à partir d'une noix de beurre, d'une cuillère à soupe de farine et d'un quart de litre de lait. Alterner la béchamel avec la bolognaise et les lasagnes...
Accompagner dans tous les cas d'une jolie salade verte!
08 avril 2008
hoummos à la menthe
Ben alors ça! Vlatipa que j'ai plus ma tête et que j'en reviens pas moi-même!!!
Ce blog a au moins deux ans et je réalise qu'il manque la recette de l'hoummos à la menthe! Pourtant, que celui ou celle des copains-copines qui n'a pas goûté ça chez moi lève le doigt!!! (Tranquillou, tu joues pas, merci...)
Alors voilà voilou: pour réparationner au plus vite cet impardonnable oubli, j'ai couru avec les chiens jusqu'au "hyper-radins" (traduisez "Utile" ) du coin pour ramener une boîte de pois chiches et un citron!
alors en route!
pour un apéro pour 4 à 6 coquins:
- 1/2 boîte de pois chiches au naturel (265 g net)
- 1 belle gousse d'ail
- 10 olives noires dénoyautées
- le jus d'un citron jaune
- 1 cuiller à soupe de ketchup
- 1 pointe de cayenne
- 10 feuilles de menthe
- sel, poivre
- huile d'olive (3 à 5 cuillères à soupe)
Dans un blender ou un mixer, déposer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mixer jusqu'à ce que ce soit homogène. Rajouter ensuite en filet l'huile d'olive, tout en continuant à mixer, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Parsemer de graines de sésame éventuellement ou relever de tahin...
Servir à l'apéro avec des batônnets de carottes, de fenouil, de concombre, de poivrons ou de céleri...
ou en entrée avec des oeufs durs, des feuilles d'endives ou de romaine ou une salade de tomates...
07 avril 2008
Crumble fondant au chocolat et aux amandes
Tant qu'à faire, puisque j'y suis, j'vous mets aussi le p'tit dernier qui a du succès.
Il faut dire qu'il marie les qualités du précédent avec la douceur gourmande d'un crumble aux amandes sur le dessus....
Encore meilleur le lendemain, ne pas hésiter à le préparer à l'avance!
Pour la couche chocolat
- 125 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 150 g de beurre
- 190 g de farine
- 120 g de sucre glace
Pour le crumble
- 150 g de farine
- 100 g be beurre mou
- 75 g de cassonnade
- 60 g de poudre d'amandes
- une pincée de sel
Réaliser la couche chocolat:
Préchauffer four à 175°c.
Faire fondre le chocolat et y ajouter 50 g de beurre en petits morceaux.
Battre les jaunes d'oeufs à blanchiment avec le sucre glace et incorporer le chocolat puis 40 g de farine et les blancs montés en neige.
Répartir la pâte dans 6 ramequins beurrés (ou dans un plat) en porcelaine.
puis recouvrir du crumble:
Du bout des doigts, mélanger 150 g de farine avec la poudre d'amandes, le sucre en poudre, le sel et 100 g de beurre mou coupé en cubes. Le travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée que l'on répand sur la pâte chocolat.
Enfourner, faire cuire 15 minutes et répartir les amandes effilées. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
A servir tiède avec une crème anglaise bien froide!
Carrés au chocolat amer
Cette recette, éprouvée depuis plus de quinze ans, a fait bien des adeptes!
Plus longue que la précédente puisqu'il faut battre les blancs en neige mais incomparablement plus goûteuse!
Détail important, partir avec un bon chocolat et une poudre d'amandes de qualité pour un résultat à hauteur!
Ingrédients:
- 250 g de chocolat 70% de cacao
- 5 oeufs
- 150 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- 125 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine
- sel
Préchauffer le four à 175°c
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillers à soupe de café. Y ajouter le beurre coupé en morceaux puis les 5 jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine et enfin les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
Enfourner et baisser le four à 150°c. Laisser cuire 30 minutes. La lame du couteau ne doit pas ressortir complétement séche, l'intérieur doit rester fondant. Démouler, laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés de 5 x 5 cms.
Servir avec une crème anglaise bien froide! L'enfer!
Cake au chocolat noir
Cake au chocolat noir fondant
Ses avantages: simple et rapide d'éxécution, se combine aisément à des fruits frais ou secs
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol (moi j'mets l'équivalent en beurre fondu)
- 200 g de chocolat noir
Préchauffer four à 180°c.
Travailler bien les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le yaourt puis la farine mélangée à la levure. Incoroprer petit à petit l'huile ou le beurre fondu.
Rajouter le chocolat fondu au micro-ondes ou bain-marie.
Verser dans moule beurré et fariné et au four 35 minutes.
Le cake doit rester fondant à l'intérieur
Variantes:
Au chocolat blanc et aux noisettes: remplacer le choc noir par 150 g de choc blanc fondu et ajouter 80 g de noisettes entières.
Au chocolat et oranges confites: rajouter 50 g de dés d'oranges confites dans la pâte et parsemer 50 g sur la pâte avant cuisson.
Au chocolat et à la poire : Ajouter à la base chocolat deux belles poires Williams coupées en gros morceaux.
Ces recettes sont tirées du livre "Les Cakes de Sophie" par Sophie Dudemaine